Thịt ba chỉ bỏ mắm , ăn với bánh tét

Nguyên liệu
Một kg thịt  ba chỉ,
 500 ml nước mắm,
400 g đường, 200 ml nước lọc,

 tỏi, ớt, hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Thịt  rửa sạch, cắt  vừa miếng,

 

Bước 2: Hòa tan 400 g đường với 200 ml nước lọc,
sau đó cho 500 ml nước mắm vào đun sôi,
. Tắt bếp chờ hỗn hợp nước mắm nguội hẳn.
Bước 3: Cho thịt vào nồi nước lã, đổ nước xâm xấp mặt thịt,
 đun đến khi vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, đổ hết nước đi,
 rửa lại thịt dưới vòi nước chảy cho thật sạch
Bước 4: Cho thịt trở lại nồi, đổ nước mới ngập mặt thịt vào đun chín.
Bước 5: Vớt thịt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho trắng thịt.
Bước 6: Khi thịt và nước mắm đã nguội hẳn thì cho thịt vào bình,
đổ hỗn hợp nước mắm vào, chèn cho thịt ngập dưới nước mắm.
Bước 7: Sau một ngày ngâm thì chắt nước mắm ra đun sôi lại và để thật nguội,
 sau đó đổ nước mắm vào, cho tỏi, ớt và hạt tiêu vào chèn ngập thịt dưới nước mắm.
Bước 8: Sau 3-4 ngày vớt thịt ra thái miếng vừa ăn, ăn kèm củ kiệu...,bánh tét.......