VIÊN NHI LÀM ..CHẢ CÁ...THẬP CẨM...

VIÊN NHI LÀM ..CHẢ CÁ...THẬP CẨM...

Nguyên liệu:

- Cá thu tươi: 100 g

- Cá mối :100 g

--Cá chỉ : 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô, hành lá, thì là, ớt
- 3 muổng nước  mắm, chút tiêu, bột ngọt, đường
- Giò sống: 150 g

Cách làm:

- Cá thu , cá mối , cá chỉ  ...chỉ cần rửa lại với nước muối loãng là được và để cho ráo nước.

- Dùng dao để lọc xương ở cá, bỏ đầu và da.

- Ướp cá với nước mắm, bột ngọt , một chút đường, tiêu khoảng 30-45 phút cho ngấm đều gia vị rồi cho vào tủ đá trong 1 giờ.

- Hành khô, hành lá, rau thì là rửa sạch rồi băm nhuyễn cùng ớt

Cá trộn với các gia vị xay nhuyễn.

- Cho cá đã ướp gia vị vào máy xay, đập vào đó thêm 2 quả trứng, hành lá, thì là đã thái mịn xay thật nhuyễn, cho ra tô .

- Đeo găng tay nilon vào, thấm ít dầu ăn trên tay để chả cá không bị dính và viên chả cá lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Nặn chả thành những miếng tròn dẹt.

- Hấp cá trước khi chiên : bắt xửng lên bếp hấp chả cá trong 10 phút thì gắp ra đĩa

- Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá vào chảo, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều.

Đem chiên đến khi miếng chả chín vàng đều.

- Chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

ngon ngon ngon...