BÁNH TRUNG THU ---NGON --NGON --NGON

1 .Vỏ bánh
– 05 lòng đỏ trứng
– 250 gr dầu ăn
- Bột làm vỏ bánh ; 1gói
--Đường 750g
 

2. Nhân bánh trung thu
– Hạt sen: 20 gr
– Lạp xưởng : 40 gr
– Mứt bí : 80 gr
– Lá chanh:20 gr
– Mỡ đường : 70 gr
– Nước hoa bưởi : 1 thìa cà phê
– Hạt dưa : 20 gr
– Bột bánh dẻo : 100 gr
– Mè : 50 gr
– Nước đường : 60 gr
– Hạt điều: 40 gr

3. Hỗn hợp thoa mặt bánh trung thu nướng bao gồm : lòng đỏ trứng vịt, nước, dầu ăn tỷ lệ 1-1-1 .

Cách làm

a. Vỏ bánh trung thu nướng:
– Cho đường + lòng đỏ trứng + dầu ăn vào chung, đánh lên cho đều.

– Trộn đều hỗn hợp trên vào bột vỏ bánh , nhồi nhẹ tay hoặc có thể trộn bằng máy, ủ bột trong  vòng khoảng 30 phút đến khi có được bột dẻo, mềm. Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 40-50 gr/viên (cho bánh 750 gr trọng lượng).

b. Nhân bánh trung thu nướng :
– Làm chín lạp xưởng, sau đó thái mỏng. Hạt sen và mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập. Lá chanh thái chỉ nhuyễn… –

– Tất cả nguyên liệu ở trên cho vào tô  trộn đều, rưới nước hoa bưởi, nước đường vào, vừa trộn vừa rắc bột bánh dẻo nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo hết dính, có thể nắm vo tròn được thành từng viên.

– Có thể đặt giữa các viên nhân lòng đỏ trứng mới tùy thích (lòng đỏ trứng muối phải ngâm qua rượu trắng và gừng khử tanh, nướng chín qua).

c. Tạo hình cho bánh trung thu nướng:

ép bột vỏ bánh thành miếng to, tròn, mỏng. Đặt nhân vào giữa, vo tròn lại, cho vào khuôn ép thành hình.

d. Nướng bánh trung thu :

– Cho lò nóng trước khoảng 5 đến 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 10 phút thì lấy ra ngoài phun cho nước đều lên mặt bánh. Kế tiếp thoa hỗn hợp trứng lên bánh rồi đưa vào nướng tiếp 10 phút nữa.

– Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài sẽ ngã màu sậm hơn là vừa.

– Xong rồi nhé , ngon ngon ngon

TẶNG EM ----1002 -BÔNG HỒNG

1002 bông hồng :yêu em muôn kiếp

1 bông hồng: Trong trái tim anh chỉ có mình em

2 bông hồng: Thế giới này chỉ có hai chúng ta
3 bông hồng: Anh yêu Em
4 bông hồng: Đến chết anh cũng không đổi lòng
5 bông hồng: Yêu em tự trái tim

6 bông hồng : Hãy tôn trọng nhau , yêu nhau và tha thứ cho nhau
7 bông hồng : Anh luôn thầm yêu trộm nhớ em
8 bông hồng: Cảm ơn sự quan tâm khích lệ của anh
9 bông hồng: Em yêu Anh mãi mãi
10 bông hồng: Tình đôi ta thập toàn thập mỹ, không gì phá nổi

11 bông hồng: Thế gian này chỉ có mình em
12 bông hồng: Tình yêu của anh nối dài theo năm tháng
13 bông hồng: Hãy giữ lấy tình hữu nghị
14 bông hồng: Tượng trưng sự kiêu ngạo
15 bông hồng: Em rất yêu  Anh

16 bông hồng: Tình yêu của anh đó

17 bông hồng: Tình anh cao vời vợi
18 bông hồng: Chân thành và trong sáng
19 bông hồng: Hãy nhẫn nại và chờ đợi
20 bông hồng: Anh yêu Em bằng cả trái tim

21 bông hồng: Một tình yêu chân thành
22 bông hồng: Cầu mong anh gặp may
25 bông hồng: Cầu chúc em vui vẻ
30 bông hồng: Hãy tin vào duyên số
36 bông hồng: Lãng mạn

40 bông hồng: Thà chết không xa nhau
50 bông hồng: Không hẹn mà gặp
99 bông hồng: Không bao giờ phai nhạt
100 bông hồng: Anh yêu em trăm phần trăm
101 bông hồng: Yêu... yêu em vô cùng

109 bông hồng: Cầu hôn
365 bông hồng: Ngày nào anh cũng nghĩ đến em
999 bông hồng: Mãi mãi đắm say
1001 bông hồng: Mãi mãi bên nhau!

1002 bông hồng :yêu em muôn kiếp

MÓN ĂN YÊU THÍCH -- CƠM CHIÊN --NGON NGON

Nguyên liệu:Cơm 1 chén to

Trứng gà 1 quả
Giăm bông
Tôm thịt
Cà rốt
Bắp ngọt
Đậu Hà Lan
Hạt nêm
Hành xanh thái nhỏ
Cách làm:
Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín.
Tôm bóc vỏ, xào chín. tớ  cũng có thể dùng tôm đông lạnh, chỉ cần rã đông là được.
Giăm bông thái hạt lựu.
Trứng gà đập ra tô , đánh tan, cho chút hạt nêm, nguấy đều.




Chảo đặt lên bếp, đun nóng 1 muổng  dầu ăn, đổ trứng vào chảo, nhanh tay đảo cho trứng khỏi đông bánh lại.




Tiếp đó cho đậu Hà Lan, cà rốt, bắp  ngọt đảo nhanh tay. Nêm thêm chút gia vị cho đậm đà.




Khi rau củ chín thì cho giăm bông và tôm vào xào cùng.
Cho cơm vào đảo đều cùng các nguyên liệu. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
Rang cơm đến khi hạt cơm chín săn thì rắc hành xanh rồi tắt bếp.


Múc cơm ra tô , khi ăn rưới thêm chút xì dầu cho thơm và đậm đà
Ngon , ngon , ngon

CÓ MỘT -LOÀI HOA --KHÔNG BIẾT HÉO

Tớ thích nhất loài hoa không biết héo

 Chẳng phải hoa nhân tạo khéo trưng bày

   Hoa trổ từ lòng đất quá thơ ngây

 Những cánh mỏng như cánh mây mùa hạ

 

 Tớ chẳng biết khi nào hoa tàn tạ
 Bởi vì hoa rụng lá vẫn tươi cành
 Bởi vì hoa muôn cánh nhỏ thanh thanh
 Như cánh giấy tinh anh nhiều màu sắc

 

 Tớ yêu quá một loài hoa trầm mặc
 Không hương thơm ngây ngất để mê hồn
 Hoa nở tròn xinh xắn những nụ hôn
 Hoa tươi mát như một hôm thu chớm

 

   Tớ yêu hoa tình đời không vướng bợn

     Không tối tàn sớm nở tợ phù dung

  Chẳng phải hoa là biểu tượng

thuỷ  chung

     Sao sắc thắm đến cùng dẫu bị đời quên lãng

 

  Tớ với hoa là những cơn gió thoảng

   Đến trần gian lảng vảng một đôi hồi
 Đất mẹ sinh rụng cánh để lên trời

   Hoa tươi mãi trong lòng đời chung thủy


 Tặng những ai chưa một lần ghi tạc

 Một loài hoa như thế ở trong lòng

      Ôi người quen, bạn thiết xa gần

Ôi loài hoa , loài hoa bất tử

Tớ yêu quá một loài hoa trầm mặc
 Không hương thơm ngây ngất để mê hồn
 Hoa nở tròn xinh xắn những nụ hôn
Hoa tươi mát như một hôm thu chớm

MÓN CHÈ --ĐẬU ĐỎ + HẠT SEN-- THẬP CẨM

1,.Chè đậu đỏ hạt sen
Nguyên liệu:
– 150g gạo đỏ
 – 100g đậu đỏ
 – 150g hạt sen
 – 30g hoa quế
 – 100g đường phèn.
Cách làm:
 – Gạo đỏ mang vo sạch, ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó cho 5 ly nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi gạo chín và thành cháo (không nên

để gạo quá nát, cháo quá nhừ).
 – Đậu đỏ ngâm nước khoảng 1 giờ. Cho nước vào, nấu đến khi đậu chín một nửa, cho hạt sen vào, hạt sen chín thì cho đường phèn vào sau đó cho cháo gạo đỏ vào, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa là được.

2. Chè sen thập cẩm
 Nguyên liệu:
 – 200g hạt sen khô
– Củ sen –
100g tuyết nhĩ
– 15 trái táo tàu đỏ

 – 150g củ năng
 – 250g đường phèn -
Cách làm: – Củ sen gọt vỏ xắt lát, củ năng gọt vỏ. hạt sen, tuyết nhĩ ngâm nước cho mềm. – Nấu đường phèn với nước. Cho củ năng, củ sen vào nồi nấu sôi 10 phút, thêm hạt sen, tuyết nhĩ ninh lửa nhỏ chừng 20 phút, cho nước đường vào khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 10 phút, tắt lửa.
 : Múc chè ra bát, cho vào tủ lạnh chừng 15 phút, ăn mát nhé


3.Chè hạt sen nấu nhãn khô
 Nguyên liệu:
 – 140g hạt sen khô
– 75g nhãn khô
 – 250g đường phèn hoặc đường cát

 – 1 lít nước -
Cách làm: – Nhãn khô ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở hết. Hôm sau, rửa và xả lại nước lạnh cho sạch hết các tạp chất, để ra bát riêng. – Hạt sen khô xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt, không bị nát. – Cho vào nồi khác 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi và đường tan hết, sau đó vớt hạt sen đã nấu chín cho vào nồi cùng với long nhãn, đun thêm vài phút cho sen và nhãn thấm đường rồi tắt bếp là được. -

TÌNH HỠI --- EM - BAO NHIÊU TUỔI

Tình hỡi dầu em bao nhiêu tuổi

     Em vẫn hồn nhiên vẫn ngọt ngào

Vẫn tỏa hương thầm và nhựa sống

        Cho đời ta đẹp khúc ca dao

 

Em bao nhiêu tuổi hở tình yêu ?

      Để em hiện đến dáng yêu kiều

Tóc dài theo gió ươm nắng mới

     Ta bỗng nghe lòng bớt cô liêu

 

Giải lụa nào hay áo em bay

          Cho lòng ta bỗng ngất ngây say

    Tình ơi, em đã bao nhiêu tuổi

         Để nhớ để thương suốt tháng ngày

 

Ai gõ vào tim từng tiếng đập

       Cho hồn ta vỡ giấc mơ hoang

   Em là thiên sứ mang ánh sáng

          Từ thuở hồng hoang cõi địa đàng

 

Em hỡi tuổi em thơm mùi cỏ

        Hay là tuổi đẹp của hoa tươi

   Tuổi của quả thơm vừa đương độ

Hay là táo chín của vườn trời

 

Tình hỡi dầu em bao nhiêu tuổi

     Em vẫn hồn nhiên vẫn ngọt ngào

Vẫn tỏa hương thầm và nhựa sống

        Cho đời ta đẹp khúc ca dao

 

Em vẫn là em có thế thôi

    Dẫu mười lăm tuổi hoặc năm mươi

        Tình em là biển là mây núi

Là cả mùa xuân của đất trời

 

Ta hút tình em từng phút giây

      Như chàng ong hút mật hoa tươi

   Tình hỡi bao giờ em hết tuổi

Thì ta cũng đã rụng răng rồi

 

 

 

 

 

 

 

MÓN ĂN 1- 9 -2015 ---CHẢ TÔM CHIÊN - HẤP --NGON --NGON

Công thức 1:   
Nguyên liệu
- Tôm tươi
- Ớt(ớt tươi hoặc ớt bột), tỏi, thì là, nấm mèo
- Mắn, muối, tiêu, đường, bột ngọt

Chế biến
- Ớt, tỏi, nấm mèo (ngâm nước cho mền rồi vớt ra để khô). Tất cả đem xay nhỏ ra. Tùy vào lượng tôm và sở thích muốn ăn nhiều những gia vị ấy mà chị gia giảm dùm tớ  nhé.
- Tôm bóc vò, râu ria đầu tóc đi, chẻ sóng lưng lấy chỉ đen ra.
- Cắt tôm nhỏ, chia đều ra để xay nhỏ.

 Vì chả tôm này chỉ toàn tôm thôi, nếu xay số lượng nhiều sẽ rất khó xay, dễ làm gãy dao xay.
- Tôm và hỗn hợp ớt tỏi cùng với thì là (đã rửa sạch cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay) trộn đều với nhau, cho mắn muối gia vị vào tiếp tục trộn đều, rồi để yên tí cho gia vị thấm đều.
(hỗn hợp này nếu không dùng hết có thể cuộn grap lại thành tưg phần vừa ăn, cho vào ngăn đá tủ lanh, đến lúc ăn mang ra rã đông ăn vẫn ngon)
- Bắt chảo dầu lên, nắn hỗn hợp thành từng miếng tròn tròn dẹp dẹp cho vào chảo chiên cho vàng lên.
- bày ra đĩa cho cà chua cắt miếng để xung quanh, cho chả tôm vào giữa, đặt vào lá thì là lên trên.

Công thức 2

Nguyên liệu:
- 500g tôm đất
- 5 cái lòng đỏ trứng gà
- 2 tép đầu hành lá
- 2 củ hành tím, 2 muổng  súp bột năng, 1/3 muổng  cà phê muối, 2 muổng  cà phê hạt nêm, 1 muổng  cà phê tiêu xay, muối tiêu chanh chấm kèm, dầu ăn

Thực hiện:
 Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen, cho vào khăn sạch, vắt nhẹ cho tôm ráo

- Đầu hành lá bỏ rễ rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng

- Cho tôm, đầu hành, hành tím vào cối, dùng chày quết mịn. Khi thấy dẻo tay thì cho hạt nêm, tiêu cùng bột năng vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào khuôn tròn hoặc chén nhỏ, dưới đáy khuôn hoặc chén có phết lớp dầu ăn để hạn chế chả dính

- Chuẩn bị một nồi hấp, cho chả vào hấp từ 7 đến 10 phút. 2 phút trước khi chả chín, đánh tan lòng đỏ trứng gà, thêm muối cho đậm đà, phết lên mặt chả, đậy nắp lại khoảng 2 phút là được, lấy ra. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc kim chi, chấm kèm muối tiêu chanh

Mách nhỏ:

Khi quết tôm, thỉnh thoảng nhúng đầu chày vào chén dầu để tôm không dính vào chày, cối. Chả phải để thật ráo mặt trước khi ăn. Khi đó, chả rất giòn.



Công thức 3:

- tôm mua khoảng nửa cân

- nửa lạng mỡ phần
- 1 lòng trắng trứng
- 1 lạng bột chiên xù
- gia vị,hạt nêm,tiêu
Cách làm: Tôm để ngăn đá khoảng 10 phút,sau đó đem bóc vỏ,bỏ chỉ đen trên lưng tôm,lấy khỏang 4lạng đem xay nhỏ.phần tồm còn lại và mỡ đem băm riêng,phần này không băm nhuyễn,mà băm hạt lựu nhỏ,khi ăn sẽ thấy sần sật trong miệng <giống chả mực >.Tất cả đem ướp gia vị,tiêu,hạt nêm trong 30 phút,trc khi đem chiên,cho lòng trắng trứng vào đánh đều lên,để thêm 5phút nữa.Sau đó lấy muổng  viên hỗn hợp thành từng miếng vừa ăn,lăn qua bột xù rồi chiên lên.