Khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua nhồi thịt

 Nguyên liệu

- Khổ qua: 500g, 

- Thịt nạc : 300g;

- Nấm rơm: 100g

- Xương : 500g;

- Hành lá, ngò : 100g;

- Trứng gà: 1 quả;

- Ớt sừng: 3 trái;

- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu

   Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi , vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong

- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;

- Khổ qua: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng ½ trái để không bị đứt hết trái, móc hết hột bên trong;

- Nấm rơm: Làm sạch, cắt bỏ đuôi, thái nhỏ;

- Trứng gà: Lấy lòng trắng;

- Thịt nạc : Rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với 1 muổng hành tỏi băm nhuyễn, 1,5 muổng hạt nêm, ½  muổng bột ngọt, ½ muổng tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.

- Trộn thịt với nấm rơm rồi tiếp tục băm nhuyễn, sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà

- Hành lá, ngò : làm sạch, lấy khoảng vài lá hành để chiều dài khoảng cm, phần còn lại thái mịn;

- Ớt trái: Bỏ hạt, thái lát dài cho vào chén nước mắm nguyên chất để ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt.

Nấu  canh

- Cắt trái khổ quan làm 2, dùng dao nhọn khoét lại một lần nữa để khổ qua sạch ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt, nấm, trứng vào.;

- Dùng mấy lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi và cột lại,;

- Phi thơm 2 muổng dầu ăn với 1 muổng hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăncó màu sắc đẹp mắt;

- Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào, nêm thêm ½ muổng muối, 1 muổng hạt nêm, 1 chút bột ngọt

- Khi nước canh sôi,  cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn;

-  Khi thấy khổ qua nhồi thịt chín đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn ;

- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò  và ½ muổng tiêu lên trên .