Canh chua cá lóc miền Trung

 

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con  800g.
• Thơm: ¼ quả.
• Cà chua: 2 quả.
• Đậu bắp: 5 quả.
• Dọc mùng: 2 nhánh.
• Giá đậu: 100g.
• Me chua chín: 50g.
• Rau thơm nấu canh chua gồm: hành lá, rau ngổ., é trắng
• Gia vị: hành khô, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột
• , tiêu, nước mắm, dầu ăn.
• Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.
• Cá lóc: làm sạch, thái lát vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị.
•  Ướp cá với ½ muổng hành tỏi băm nhuyễn,
•  1 muổng  hạt nêm, ½ muổng  nước mắm,
•  ½ muổng  bột ngọt, ½ muổng  dầu ăn,
  
•  ½ muổng  tiêu để  20 phút.
• Thơm, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài.
• Cà chua: bổ cau.
• Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch,
•  trụng  với nước sôi, để ráo.
• Giá đậu: rửa sạch, để riêng.
• Rau thơm: làm sạch, thái mịn.
• Me chua chín: ngâm với nước ấm, bỏ hạt.

• Thực hiện

  • Phi thơm 1 muổng  hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn,
  • cho thêm ½ muổng  ớt bột để tạo màu.
  • Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh,
  •  cho thêm nước me chua và thơm vào, .
    
  • Đến khi nước sôi,  dùng muổng  lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.
  • Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, 
  •  cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào.
  • Nêm thêm ¼ muổng  caphe  muối, ½  muổng  đường,
  •  1 muổng caphê  hạt nêm,
  •  tắt bếp, cho rau thơm và hạt tiêu vào
  • Xong rồi , măm thôi......